臨近清明，很多茶友會(huì)問(wèn)甚至要買明前茶的“安溪鐵觀音”，而且說(shuō)，網(wǎng)上到處都是“明前茶鐵觀音”，標(biāo)注也是原產(chǎn)地安溪呀！
春天來(lái)了茶樹(shù)都發(fā)芽了，早春烏龍?jiān)缇G茶都上市了。
很多鐵觀音茶友開(kāi)始問(wèn)新茶了。
最最多的問(wèn)題就是一個(gè)，鐵觀音明前茶什么時(shí)候有？
其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)鐵觀音是沒(méi)有明前茶的。
明前大家都知道是清明前。
鐵觀音春茶采制一般是四月中下旬開(kāi)始，而這個(gè)時(shí)候清明已經(jīng)過(guò)了。如果有茶商硬說(shuō)明前鐵觀音，那肯定也不是正宗的鐵觀音了。最多就是雨前茶了，也就是谷雨前。
鐵觀音春茶一般就是谷雨至立夏。鐵觀音鮮葉“虎口對(duì)芯“采摘法。要求嫩梢頂芽形成駐芽后，頂葉小開(kāi)面至中開(kāi)面，采駐芽2葉-3葉新梢。
所以不是越早越好，必須要達(dá)到成熟采摘的條件。為了價(jià)格強(qiáng)行提早采摘。即使是真觀音味道也未必好。
鐵觀音明前茶嚴(yán)格說(shuō)是沒(méi)有的。
雨前茶已經(jīng)是最早的鐵觀音新茶了。
安溪鐵觀音春茶將于五一前后上市
鐵觀音茶樹(shù)越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為鐵觀音春茶。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得鐵觀音春茶茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使鐵觀音春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。鐵觀音春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。春茶約3月下旬萌芽，谷雨至立夏（4月中下旬-5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹(shù)鮮葉要分開(kāi)，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開(kāi)制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
來(lái)源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
